酥鳞武昌鱼是一道经典的湖北地方菜，以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感深受食客喜爱。****为您详细介绍这道菜的做法。
### 材料准备
- 武昌鱼一条（约750克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 醋少许
- 生粉适量
- 食用油适量
### ****步骤
#### 1. 鱼的处理
首先，将武昌鱼清洗干净，从背部切开，但不切断，形成一个“井”字形。这样可以使鱼在烹饪过程中更加入味。接着，在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。
#### 2. 腌制鱼肉
将切好的姜片和葱段铺在盘底，将处理好的武昌鱼放在上面。加入适量的盐、料酒腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
#### 3. 淋油炸制
在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150℃），将腌制好的武昌鱼轻轻放入锅中炸至两面金黄且熟透。炸好后捞出沥干油分。
#### 4. 调汁上色
锅中留少量底油，加入少量白糖和醋快速翻炒出糖色，然后加入少量水调成汁。待汁液略微收浓时加入少许生粉水勾芡。
#### 5. 装盘装饰
将炸好的武昌鱼轻轻放入装有姜葱的盘中。然后将调好的酱汁均匀地浇在鱼身上即可。
### 小贴士
- 炸制时注意火候控制，避免外焦里生。
- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整。
- 可以根据喜好添加一些辣椒或者花椒提升风味。
按照上述步骤操作，您就能在家享受到一道美味的酥鳞武昌鱼了。
反回首页web.ncfgc.com 时间:2025-10-20 03:05:14 阅读:5510次 上一篇：龙泉6月21日详细天气预报提醒 下一篇：没有了